Chili con carne | Recept workshop

Ay Lin Kho’s blog over voeding en gezondheidRecept zelfgemaakt Chili con carne met zelfgemaakte Sterren Chilimix
Ik maak vaak Chili ‘sin carne’. Er zitten zoveel ingrediënten in met zoveel smaak dat ik het vlees niet mis. Lees mijn artikel voor de krant waarin ik uitleg dat veel vlees eten niet zo gezond is.

Bonen zelf koken
De bonen kook ik zelf, dat is smakelijker dan die zachte uit blik. Het heeft dan nog bite. De bonen moet je eerst laten weken. Hoe langer je dit doet hoe sneller ze zacht koken. In het recept hieronder week je ze voor een nacht in veel en koud water. Mocht het gaan schuimen dan ververs je het water. Dit gebeurt vaak als het warm is.
Als ik bonen kook doe ik dat voor minstens een uur en soms wel anderhalf uur. Hangt af van de soort bonen, hoe lang je ze laat weken en of je ze al dente of zacht wil. Ik gebruik de snelkookpan, dan is het binnen 10 minuten klaar. In het recept hieronder kook je de bonen gaar in het gerecht. Dan moet je het gerecht dus langer laten pruttelen. Ik kook ze liever eerst, ik vries het dan ook in porties in, zodat ik een bakje bonen eruit kan halen wanneer ik chili of een ander bonenrecept ga maken.

Gezond en blij zonder diëtenBenodigdheden:
1 blik mais of een maiskolf
200 gram gedroogde bruine bonen
200 gram gedroogde kidneybonen
400 gram gehakt
1 ui fijngesnipperd
5 tomaten in blokjes
1 blik tomatenblokjes of gepelde tomaten
1 rode paprika in blokjes
1,5 eetlepel Sterren Chilimix
1 winterwortel in kleine blokjes
2 eetlepels peterselie voor de garnering


Bereiding:

Kook de maiskolf in 10 minuten gaar en snijd de maiskorrels eraf met een groot mes (als je ze langer kookt 15-30 minuten dan laten ze makkelijker los).
Bak ui en wortel in de olie. Voeg de verse tomaten, wortel en paprika toe. Bak dit samen voor ongeveer 5 minuutjes. Bak dan het gehakt mee tot het rul is en doe dan de Sterren chilimix, tmatenblokjes uit blik inclusief het sap, mais en bonen eribj. Laat het 20-30 minuten pruttelen op laag vuur tot de bonen zacht zijn (als je al gare bonen hebt dan heb je aan 10 minuten pruttelen genoeg.

Ik eet dit met brood, of aardappels of rijst. Je kunt er ook maistortilla’s (wraps) bij eten.