Zuivel nuttigen of liever niet?

Standaard zuivelvragen
De laatste tijd heb ik veel presentaties gegeven in boekhandels. Als ik het over zuivel had dan komen er voornamelijk vragen over wel of geen melk naar voren. Na de vragen over melk is ‘yoghurt’ standaard aan de beurt en dan kan ik bijna al voorspellen dat er vragen over de

Gezond & Blij een glas melk drinken

melkdranken met probiotica komen. Wat doen levende bacteriën in je lichaam en wat hebben je weerstand en darmen ermee te maken.  Hieronder dus een blog over al deze drie onderwerpen want als dit standaard vragen zijn bij mijn presentaties dan vinden lezers van de website Aylinkho.nl dit ook zeker interessant. In de krant vroegen ze ook of ik er een stuk over schreef, lees dit ook op Aylinkho.nl.

Ay Lin Kho’s blog over voeding en gezondheidZuivel nodig voor sterke botten?
Er zijn veel controversiële artikelen geschreven over de voordelen van zuivelproducten als melk, kaas en yoghurt voor je gezondheid. Sommigen zeggen dat melk slecht is en anderen geven aan dat je juist twee glazen per dag moet drinken. De waarheid ligt natuurlijk in het midden. Niet iedereen kan tegen veel melk, dat is mede afhankelijk vanuit welk werelddeel je komt. De discussie in het westen gaat onder andere over de hoeveelheid calcium in zuivel en de vraag of je lichaam zuivel nodig heeft om aan calcium te komen. Men vergeet wel ten onrechte dat er in melk ook andere vitamines en mineralen zitten en dat het een verzadigende drank ik anders dan de frisdranken. Calcium is een essentiële voedingsstof, maar de aanbevolen hoeveelheden die je uit melk moet halen om je botten gezond te houden zijn waarschijnlijk overdreven. Je hebt calcium nodig voor botgroei en om broze botten en fracturen te voorkomen als je ouder wordt. Met melk en calcium alléén voorkom je geen botziektes. Ook moet je opletten dat je niet te veel eiwitten en zout eet. Daarbij is het ook belangrijk dat je voldoende beweegt en genoeg tijd in de zon doorbrengt.

Levende bacteriën
Melkzuurbacteriën zijn levende micro-organismen die bij de juiste hoeveelheden heel nuttig zijn. Veel levensmiddelen bevatten deze levende wezens bedoeld om de houdbaarheid te verlengen, bijvoorbeeld melkzuurbacteriën die melk wenselijk zuur maken. Yoghurt of karnemelk zijn de gefermenteerde producten van melk. De bacterie zet suikers om in melkzuur en dat geeft de zure smaak aan de producten. Melkzuurbacteriën zijn niet altijd goed, als je je melk te lang bewaart dan wordt die zuur en dan kun je het beter weggooien. De industrie gebruikt zuivel vaak als product om een speciale groep sterke melkzuurbacteriën (probiotica) toe te voegen omdat deze goed groeit in zuivel.

Op je gezondheid
Prebiotica zijn voedingsvezels uit groenten die de groei van bacteriën bevorderen. Ze stimuleren de groei van gezonde bacteriën in je darmen (zoals de bifidobacteriën en de lactobacillen) en beschermen je tegen binnendringende ziektekiemen. Goede bacteriën in je darmen hebben tal van voordelen, waarvan het bestrijden van ongewenste bacteriën er een is.  Iets anders zijn probiotica:  sterke bacteriën die een gunstig effect hebben op je darmflora. Het zijn levende micro-organismen die toegevoegd zijn aan je eten. Ze blijven intact tijdens het verteringsproces en leveren daarmee bacteriën aan je dikke darm, die zijn gezonde werking kunnen doen. Twee derde deel van je weerstand bevindt zich in je darmen. Wanneer je darmflora uit meer goede dan slechte bacteriën bestaat dan is je weerstand hoger. Dit betekent dat je beter bestand bent tegen een onbalans in je lijf. Regelmatige, zachte stoelgang zijn resultaten van een gezonde vezelrijke darmflora.

Ay Lin Kho’s blog over voeding en gezondheidDeze fascinerende levende wereld van bacteriën in je lijf is complex. Meer details, feiten en wetenswaardigheden hierover en allerlei andere onderwerpen die te maken hebben met voeding en gezondheid zijn te vinden in mijn boek Gezond & Blij zonder diëten.