Noten van Jupiter

Welke noten zouden de noten van Jupiter zijn?
De koning der noten voor je gezondheid is de walnoot.

Walnoten zijn een van de oudste voedingsmiddelen ter wereld en men verbouwt ze al zeker 2.000 jaar. De associatie met liefde en vruchtbaarheid van deze voedzame noten worden gaat terug tot de Griekse en Romeinse oudheid. De wetenschappelijke naam van de walnoot is afgeleid van het Latijnse Jovis glans en verwijst naar de god Jupiter. De mythe vertelt dat als Jupiter op aarde rondliep, hij bijna alleen maar walnoten at.

Walnoten zijn familie van de boomnoten. Braziliaanse noten, cashewnoten, hazelnoten, macadamianoten, pecannoten, pijnboompitten en pistachenoten behoren ook tot deze familie. Deze noten bevatten veel calorieën, dus zorg ervoor dat als je noten eet je verder gezond keuzes maakt en ongezonde snacks laat staan. Walnoten zijn gezonder dan andere noten zoals pinda’s, amandelen, pecannoten en pistachenoten. Kleine hoeveelheden noten of pindakaas helpen hartklachten, bepaalde vormen van kanker, galstenen en diabetes type 2 voorkomen. Doordat ze bomvol vezels, goede vetten, vitamine E en B, ijzer, mangaan en koper zitten, vallen ze zeker onder de noemer wondervoedsel. Walnoten bevatten veel antioxidanten, die voor een lager cholesterol en een gezonder hart zorgen. Vanwege de hoge concentratie aan omega-3-vetzuren zijn ze ook heel goed voor je brein49. Het maakt niet uit hoe je ze bereidt. Het loont de moeite om het velletje ook te eten, omdat daarin bijna alle gezonde voedingsstoffen zitten. Net als bij het appeldieet kan het zijn dat je ondanks de extra appel of handje walnoten toch op gewicht blijft of zelfs afvalt.

Walnoten, en de meeste andere noten, combineren goed met salades, vegetarische gerechten, fruitsalades of desserts. Je kunt op deze manier heel simpel extra voedingswaarde, smaak en een bite aan je maaltijd toevoegen.

Wat kun je met walnoten doen in je eten?

Noten in je eten

  • Gezond & Blij zonder diëten walnutRoer gehakte walnoten door je yoghurt en giet er een scheutje stroop overheen.
  • Voeg walnoten toe aan je salade of aan geroerbakte groenten.
  • Doe ze in je smoothie.
  • Roer ze door gekookte rijst, volkoren couscous of salade met kip.
  • Doe wat noten bij je favoriete recept voor gevulde kip.
  • Het is heerlijk om thuis walnoten in de oven te roosteren. Verwarm de oven voor op 75˚C en na 15 tot 20 minuten zijn de noten zacht. De gezonde oliën blijven behouden.
  • Neem tussendoor een handje walnoten in plaats van chips of een koekje.
  • Maak een gezonde mix van walnoten, volkorenontbijtgranen en gedroogd fruit.
  • Maak een dipsaus van walnoten met yoghurt en olie: is een stuk gezonder dan de vette dipsausjes op basis van bijvoorbeeld mayonaise. Pureer walnoten, gekookte linzen en kruiden naar keuze in de keukenmachine, of gebruik 1 kopje gehakte walnoten, ½ kopje magere yoghurt, 1 theelepel mosterd, 2 teentjes knoflook en 2 theelepels koolzaadolie of olijfolie voor een gezonde dip.

Ay Lin Kho’s blog over voeding en gezondheidDit is een stukje uit Gezond & Blij zonder diëten Hoofdstuk 3: Wondervoedsel; Noten van Jupiter