2016-01-12 | Nationale krant | Vijf sinaasappels eten, dat doet echt niemand

Vraag en antwoord geschreven voor nationale krant De Persgroep Hart & Ziel katern gepubliceerd in januari 2016.


Voedingsdeskundige Ay Lin Kho vertaalt in haar boek wetenschappelijk onderzoek over voeding en gezondheid naar handige tips in ons dagelijkse leven. Gezond & Blij zonder diëten, want je bent wat je eet.Vraag: fruitsap drinken is niet goed, maar fruit eten wel?

De nieuwe voedingsadviezen adviseren fruit inclusief sinaasappels maar sinaasappelsap wordt afgeraden. Als je 100% sap neemt, of dit nu vers geperst is en wel of geen vruchtvlees bevat, is dit dan slecht? Maar fruit eten is goed? De adviezen lijken me tegenstrijdig. Vruchtensappen zijn slecht voor de tanden (veel zoet) maar gewoon fruit dan? Een andere vraag betreft karnemelk: is dit gezonder dan halfvolle gewone melk?

Arnold Visser uit Kampen

Antwoord: je drinkt meer fruit dan dat je eet, met het gevolg dat je ook meer energie van alle suikers binnenkrijgt. Ook is het niet goed voor je tanden.

Sappen, frisdrank, energiedrankjes en zoete alcoholische dranken bevatten vaak een combinatie van zoet en zuur net als snoep. Suiker is een boosdoener van bepaalde Westerse ziektes en in combinatie met zuur zijn ze boosdoeners van onomkeerbare tandschade.

Als je fruit eet moet je daar op moet kauwen, anders dan het drinken van sap. Het kauwen stimuleert de speekselaanmaak waardoor het zuur geneutraliseerd kan worden. Bij drank en sap gebeurt dit niet of in ieder geval weinig. Heel veel fruit eten op een dag kan nog steeds slecht zijn voor het gebit. Ook drink je sappen vaak over een lange periode en hoe langer je gebit eraan blootgesteld is hoe erger het wordt. Als je fruit eet, dan doe je dat vaak in één keer, daarna heeft je gebit kans om zich weer te neutraliseren. Er zitten wel vijf sinaasappels in een glas sinaasappelsap en dit bevat natuurlijk ook vijf keer zoveel suiker dan één sinaasappel. Verzadiging speelt ook een rol hierin. Na een glas drank zit je niet vol, dat wil zeggen dat je daarna nog andere dingen gaat eten maar je hebt wel de suikers van vijf sinaasappels binnengekregen. Dus in totaal krijg je veel meer energie binnen dan wanneer je fruit zou eten. Je eet dan een sinaasappel, misschien twee maar geen vijf stuks.

Gefermenteerde melk
Karnemelk is een gefermenteerde zuiveldrank en bevat daardoor net andere voedingsstoffen. Het fermentatieproces zet melksuikers om in melkzuur. Vandaar de zure smaak. Als je last hebt van lactose-intolerantie dan kun je meestal wel karnemelk verdragen omdat er minder lactose in zit dan in gewone melk. In dit geval is karnemelk gezonder. Ook zit er minder vet in dan (half)volle melk, maar magere melk bevat nog minder vet.

Buffelmelk is geen koemelk
De heer Janbroers uit Lobith neemt geen koemelk en hij vroeg zich af of hij buffelmelk kon nemen, in de buffelmozarella. Melk van de buffel is anders van samenstelling dan die van de koe, het is een ander product.

Ingezonden reactie artikel