2015-12-15 | Nationale krant | Zoete aardappel beter dan gewone?

Vraag en antwoord geschreven voor nationale krant De Persgroep Hart & Ziel katern gepubliceerd in december 2015.

Vraag: Is de zoete aardappel een betere keus dan de gewone?

Ay Lin Kho’s blog over voeding en gezondheidIk let op mijn voeding en een gezond gewicht door zoveel mogelijk de aardappels te laten staan. Dit werkt bij mij en ik probeer dus geen aardappels meer te eten omdat ze teveel calorieën hebben. Kan ik ze vervangen door de gezonde zoete aardappel? Ik hoorde dat deze supergezond zijn en deze zie ik steeds meer in winkels.

Antwoord: De zoete aardappel is niet beter dan een normale aardappel

Veel goede nutriënten in aardappels
Gewone aardappels zijn niet ongezond. Ze bevatten bevatten veel nutriënten en de koolhydraten zijn complex. Dit is goed! Ook de aminozuren in de eiwitten zijn goed. Het zit bomvol vezels wat goed is voor je spijsvertering. Daardoor zit je lang vol. Maar misschien is dit juist niet meer wenselijk in onze samenleving waar we veel energie uit eten binnenkrijgen en ook tussendoor eten. Gefrituurde aardappelen zijn wat ongezonder. Hier zit nog meer energie in door de vetten die het heeft opgezogen tijdens het frituren en er vormen zich kwaadaardige stoffen tijdens het frituren op hoge temperaturen.

Bataat geeft meer energie
De zoete aardappel ofwel bataat bevat ook veel vitamines en mineralen naast de koolhydraten, eiwitten en vezels. Bataat bevat zelfs meer energie en koolhydraten dan de gewone aardappel. De gewone aardappel heeft wel weer meer eiwitten. Als je kijkt naar vitamines en mineralen bezit de zoete aardappel er iets meer van maar veel ontloopt het elkaar niet.

De populariteit van de bataat komt wellicht door de lagere glycemische index dan die van de gewone aardappel. Dit is een maat om aan te geven hoe snel je koolhydraten verteert en het als suiker in het bloed komt. Voeding met een lage glycemische index geeft minder bloedsuikerpieken. Deze pieken zorgen voor de welbekende vervelende dipjes na het eten van suikerrijke producten en een directe behoefte aan suiker- of energierijk eten. Mensen met diabetes hebben baat bij voeding met een lage glycemische index. Maar het hangt helemaal af van de bereidingsmanier en met welke andere voedingsmiddelen je producten eet wat deze index precies is.

Serveren als extra groentegerecht in plaats van veel vlees
Als je minder energie wil eten dan zal ik de bataat niet als vervanger van een aardappel gebruiken. De zoete aardappel is wel een verrijking van de kleur en groentes (het is een zetmeelrijke knol en geen aardappel) op je bord. Hoe meer kleur en groentes hoe gezonder de gehele maaltijd wordt door de verschillende voedingsstoffen. Met een extra groentegerecht met bataat erin verwerkt kun je wel minderen met bijvoorbeeld vlees waar we vaak te veel van eten.