Teveel zout is ongezond! (deel 1)

De komende twee artikelen gaan over zout. We krijgen teveel zou binnen. Teveel zout is ongezond. Wat is het, wat doet het, hoeveel zout is ongezond en hoe kun je een goede mineralenbalans krijgen? In de krant is ook een vraag en antwoord van me gepubliceerd over zout.
side-background4

Zoute trek

Je lichaam heeft zout nodig maar je krijgt waarschijnlijk teveel zout binnen met alle gevolgen van dien. In Westerse landen zien we dat de bloeddruk omhooggaat gaat als we ouder worden. Als je meer zout eet dan stijgt je bloeddruk, en vaak ook als je gewicht toeneemt. Verlies je gewicht dan zie je deze bloeddrukverhoging weer niet.

In landen waar ze geen Westers voedingspatroon en leefstijl hebben zien we geen bloeddrukstijging bij het ouder worden.

Het is de combinatie van het eten van teveel zout (in bewerkt voedsel), te weinig kalium en magnesium in groenten en fruit en het gebrek aan beweging in Westerse landen die zorgen voor Westerse ziekten. Deze combinatie laat je bloeddruk stijgen. Een te hoge zoutinname is een risicofactor voor hart-en vaatziekten.

Ook zou zout je maagwand kunnen schaden en het is dan ook een risicofactor voor maagkanker. Wetenschappers denken dat de maagwand eronder te lijden heeft waardoor de celdeling en kolonisatie door kwaadaardige bacteriën toeneemt.

Zoutadvies

In Nederland eten we gemiddeld per dag 9 gram zout (mannen zitten op 9,9 en vrouwen op 7,5 gram per dag). Wat is het advies hierover? In de VS houden ze voor de algemene bevolking 5,25 en voor de mensen met een verhoogd risico op hoge bloeddruk 3,75 gram per dag aan.  De WHO houdt het bij 5 gram per dag voor volwassenen (en een lagere hoeveelheid voor kinderen) en onze Gezondheidsraad zegt dat we niet meer dan 6 gram mogen eten. Volgens wetenschappers hebben we slechts 0,5 gram per dag nodig en dit krijgen we van nature in onze voeding binnen.
Er zijn nagenoeg geen bevolkingsgroepen die te weinig zout eten. Dit is een reden dat er geen onderzoek voorhanden is over een minimumbehoefte bij gezonde mensen. Hier is dan ook discussie over.

Personen met een hoge bloeddruk en insuline resistentie (metabool syndroom) zijn wat je noemt ‘zoutsensitief’.  Als ze zout eten krijgen ze een meer dan normale bloeddrukstijging. Wel 20-30% van de Nederlanders heeft geen optimale bloeddruk, dit maakt hen gevoeliger voor zout. Beleidsmakers hebben zoutgevoeligheid als basis genomen voor de huidige zoutaanbevelingen voor de algemene bevolking terwijl het werkelijk om mensen met dit verhoogd risico gaat.

Zeezouthype

Zeezout, wat vaak een hogere prijs heeft dan gewoon zout bestaat uit dezelfde ingrediënten als zout.  Vaak bevat het geen jodium, wat wel belangrijk is voor je jodiuminname. Omdat grove zeezout natuurlijk aandoet is het een populair product bij velen.

Volgende keer lees je deel 2 over zout.
Wist je dat baby’s tot ongeveer anderhalf jaar geen zout mogen eten?
Lees in een ander artikel over zout voor baby’s waarom.

Gezond & Blij zonder diëten
Wil je meer weten over voeding en gezondheid of heb je een persoonlijke coach nodig waar je niet naar toe hoeft te gaan? Dan is het boek Gezond & Blij zonder diëten een aanrader. Ay Lin Kho is voedingswetenschapper en schrijver van het boek Gezond & Blij zonder diëten.