Keuken tips & trucs vruchtencakejes en eieren pocheren

Gepocheerd eieren maken moeilijk?

Een collega van me was aan het klagen dat haar gepocheerde eieren altijd mislukken. Ik heb het uitgeprobeerd en het ging eigenlijk goed. Misschien ben ik wel een keukenwonder?

Voor alle mensen die niet willen oefenen en in één keer een perfect gepocheerd ei op je bord wil toveren is er wel een truuk!

Probeer deze truc van Julia Child: breng water in een ruime pan aan de kook. Prik met een eiprikker een klein gaatje in de schaal van het ei. Zo kan het lucht ontsnappen. Lucht in het ei zorgt dat je ei barst in het warme water. Kook dan het ei kort – maar 10 seconden – en haal het weer uit de pan. Breng de temperatuur van het water terug tot tegen de kook aan. Breek het ei en pocheer zoals normaal. Het koken zorgt ervoor dat het ei zijn vorm behoudt tijdens het pocheren.

Vruchten in je cakejes en niet op de bodem

Ay Lin Kho’s blog over voeding en gezondheid

Je blueberry, cranberry of rozijnen muffins worden lekkerder als de vruchten niet naar de bodem zakken. Maar hoe voorkom je dat ze tijdens het bakken naar de bodem zakken?

Doe de vruchten in een schone kom. Mix alle droge ingrediënten voor het muffinbeslag door elkaar en voeg daarna twee eetlepels van het bloemmengsel toe aan de bessen. Meng goed, zodat alle bessen bedekt zijn met een dun laagje bloem. Vervolg daarna het bakproces zoals gewoonlijk. Het bloemlaagje zorgt ervoor dat de bessen zich beter aan het vloeibare beslag kunnen hechten en daardoor blijven zitten.