2015-11-24 | Nationale krant | Zoutvaatje onbeperkt gebruiken?

Vraag en antwoord geschreven voor nationale krant De Persgroep Hart & Ziel katern.

Vraag: Is het erg om zout tijdens het koken en eten te gebruiken?

Ik las dat het geen probleem is om zout tijdens het koken en het opeten kunt toevoegen, dat zou niet ongezond zijn. Maar het is toch algemeen bekend dat we te veel zout eten en dat dit tot ziektes leidt? Dit verwarde me.

Ay Lin Kho’s blog over voeding en gezondheid

Antwoord:
We eten inderdaad teveel zout maar dit komt niet uit het zoutvaatje thuis maar uit de kant-en-klare pakjes en sauzen die we gebruiken

In Nederland eten we gemiddeld per dag 9 gram zout (mannen zitten op 9,9 en vrouwen op 7,5 gram per dag). Je eet dus waarschijnlijk teveel zout.

Wat is het advies hierover?
Niet meer dan 6 gram per dag en volgens wetenschappers hebben we slechts 0,5 gram per dag nodig en dit krijgen we van nature in onze voeding binnen.

Het kan een moeilijke opgave zijn om te zorgen dat je niet te veel zout binnenkrijgt in de Westerse wereld. Als je 4 boterhammen met kaas eet dan zit je op 3,2 gram zout, eet je ze met salami dan is dit nog meer: 3,6 gram, en beleg je je brood dubbel, dan  wordt het helemaal veel. Een diepvriespizza of kant-en-klare maaltijd bevat al gauw 6 gram zout. Zelf in de keuken koken is de beste oplossing.

Geen kant-en-klare pakjes en maaltijden gebruiken

Bij een hoge inname van zout denken de meeste mensen dat de eigen toevoeging van zout via het zoutvaatje de boosdoener is. De grootste zouttoevoegingen in je voeding komen echter uit kant-en-klare producten. Bereide producten zowel industrieel als ambachtelijk zijn voor 70 procent van de dagelijkse zoutinname verantwoordelijk. Dit is wat de verwarring bracht. Zelf zout toevoegen aan je eten mag en daar moet je niet bang voor zijn. Het is maar een klein deel van wat je aan zout binnenkrijgt. Let meer op kant-en-klare pakjes en maaltijden en zorg dat je onbewerkte producten kiest, veel kruiden en zoutalternatieven. De inname van zout is dus voornamelijk afkomstig uit industrieel voedsel en niet uit het zoutvaatje thuis. Wees niet bang dat je als je kookt teveel zout toegevoegd, of dat je teveel over je eitje strooit.

Lees meer over zout bij baby’s.

Veel groente en fruit eten

Het probleem ligt naast het toegevoegde zout in bewerkte producten ook aan de verstoorde balans tussen zout, kalium en magnesium. Dit betekent dat het eten van meer groente en fruit een van de oplossingen is om minder zout in je lichaam en een gezonde bloeddruk te krijgen.